อย่างที่เราทราบกันว่ามีไขมัน น้ำตาล โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุมากมายในถั่วและของขบเคี้ยวอบ
ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต ออกซิเจน และความชื้น ไขมันจะออกซิไดซ์ ทำให้เกิดกลิ่นหืนและแปรสภาพ
นอกจากนี้ ปริมาณความชื้นของถั่วและของขบเคี้ยวคั่วยังต่ำ โดยเฉลี่ยต่ำกว่า 15% ในสภาพอากาศเปียกชื้น อาจทำให้เชื้อรานิ่มลงได้
สารดูดความชื้นสามารถลดความชื้น ลดการเกิดออกซิเดชันและความหืน โดยคงรสชาติดั้งเดิมของอาหารไว้
วัตถุประสงค์หลักของถุงดูดความชื้นคือการดูดซับความชื้นในพื้นที่ขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ บรรจุภัณฑ์จึงมักวางพร้อมกับอาหารแห้ง เช่น เนื้อแดดเดียวหรือสาหร่ายแห้ง แพ็คเก็ตช่วยป้องกันการพัฒนาของความชื้นและเชื้อรา เนื่องจากการใช้อาหาร ถุงดูดความชื้นต้องใช้บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อป้องกันไม่ให้วัสดุภายในสัมผัสกับอาหาร
